SOTO SOKARAJA

SOTO SOKARAJA

Bahan :

1 Kg daging sapi

2 Liter air

100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan.

100 Gram taoge pendek, cuci bersih

150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.

3 Cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 Cm lengkuas, memarkan

3 Sdm kecap manis

Haluskan :

7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk

Sambal soto:

150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan. Haluskan : 7 buah cbai rawit merah, 3

butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm

air asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml hingga menjadi

sambal yang kental, angkat.

Cara membuat :

1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan

kedalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak

hingga daging lunak dan bumbu merata, angkat. potong-potong dagingl,

sisihkan.

3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto.

Taburi irisan daun bawang, seldri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal

soto.

4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.

Untuk : 8 orang