URAP DAUN MENGKUDU

URAP DAUN MENGKUDU

Bahan :

10 lembar daun mengkudu muda

1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih

1 ikat kacang panjang, potong 3 cm

150 gram kol, iris cuci bersih

2 batang wortel, potong bentuk korek api rebus

50 gram taoge, siangi

1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang

Haluskan :

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cabai merah besar

2 cm kencur

1 sdt terasi bakar

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

3 lembar daun jeruk, iris halus

Cara membuat :

1. Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, cuci bersih

kembali, tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.

2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata dan

siangi hingga matang, angkat dinginkan.

3. Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan

bumbu matang, aduk rata.

4. Segera sajikan.

Untuk : 6 orang