Seafood Hor mok

Seafood Hormok

BUMBU  HALUS:

10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak

3 buah cabai merah segar

6 butir bawang merah,

3 siung bawang putih

1 cm  lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya

2 sdt  parutan kulit jeruk purut

2 sdm akar daun ketumbar dan  5 cm  temu kunci

1 sdt  terasi matang

1 sdt  garam dan  1/2  sdt  merica bubuk

ISI:

100  gram daun kemangi

150  gram ikan tenggiri, haluskan

500  ml santan kental

1 butir telur

2 sdm  saus ikan

100  gram ikan  kakap, potong dadu

100  gram cumi, potong bentuk cincin

100 gram kerang hijau

100  gram daging rajungan

Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125  ml santan kental, 1/2  sdt  garam, dan  2 sdt  tepung beras, masak hingga

mengental

CARA MEMBUAT:

1.    Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5  cm,  bentuk mangkuk.

2.    Campur ikan  tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan  saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan  daging rajungan, aduk rata.

3.    Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4  penuh,

kukus selama 10 menit.

4.    Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas  masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan  daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat.

Untuk: 10  mangkok